Красная рыба давно стала символом здорового образа жизни и частым гостем на украинских столах. Однако даже продукты с безупречной репутацией могут таить нюансы, о которых редко говорят. Особенно, когда речь идёт о составе и реальной пользе.
Подробнее о том, почему нельзя покупать красную рыбу в украинских магазинах, сообщает "Стена", ссылаясь на РБК-Украину.
Почему покупка красной рыбы может не оправдать ожиданий
Многие покупают красную рыбу — форель, семгу, лосось — в надежде обогатить рацион омега-3 жирными кислотами. Эти вещества особенно ценятся за свои свойства: они поддерживают здоровье сердца, сосудов и мозга. Однако далеко не вся рыба в супермаркетах содержит заявленное количество полезных элементов.
Одна из главных причин — способ выращивания. В продаже преобладает не дикая, а фермерская красная рыба, которая не питается естественной пищей.
Вместо привычного для морской среды рациона, такого как планктон или мелкая рыба, в рационе искусственно выращенной рыбы — комбикорма на основе кукурузы, сои и рыбной муки.
Что теряет красная рыба при искусственном разведении
В естественных условиях рыба накапливает докозагексаеновую (DHA) и эйкозапентаеновую (EPA) кислоты. Именно эти компоненты формируют высокую пищевую ценность и полезность филе.
Но при фермерском разведении уровень омега-3 может снижаться в несколько раз, а в отдельных случаях — практически исчезать.
Зачастую красная рыба, выращенная на фермах, окрашивается с помощью добавленных пигментов — чтобы мясо имело знакомый ярко-розовый цвет. Однако насыщенность оттенка вовсе не свидетельствует о пользе.
В некоторых образцах также фиксировали наличие остатков антибиотиков и гормональных препаратов, применяемых для ускоренного роста и профилактики заболеваний на рыбных фермах.
Чего ждать от такой рыбы на вашем столе
Несмотря на внушительный внешний вид, красная рыба может содержать жиры, далекие от "здоровых". То есть, калорийность сохраняется, а вот биологическая ценность — уже нет. Вместо природных жиров вы получаете продукты, насыщенные веществами, которых вы, скорее всего, хотели бы избежать.
Альтернатива: какую рыбу выбирать
Эксперты в области питания рекомендуют ориентироваться на проверенные источники. Так, дикого лосося отличает более плотная текстура и натуральный цвет.
Также хорошим источником омега-3 являются скумбрия, сардины и сельдь — эти виды, к тому же, часто стоят дешевле, но при этом имеют природное происхождение и достойный химический состав.
Если основная цель — получить максимум пользы, важно не только выбирать рыбу по названию, но и обращать внимание на происхождение, способ выращивания и даже внешний вид. Натуральная красная рыба отличается от фермерской не только вкусом, но и ценностью для здоровья.
Ранее "Стена" информировала, как правильно запечь целую курицу, чтобы она получилась хрустящей и сочной.
Напоминаем, что "Стена" сообщала, какая часть курицы самая вредная для потребления в пищу.
