Украинский кондитер Лиза Глинская поделилась рецептом классической пасхальной паски, в котором сочетаются традиционная технология и домашние кулинарные приемы. Выпечка получается мягкой, ароматной и долго остается свежей.

Ингредиенты:

Для опары понадобятся: мука - 150 г, молоко - 170 мл и сухие дрожжи - 1 г.

Для теста: мука - 500 г, готовая опара - 320 г, сахар - 80 г, соль - 10 г, мед - 40 г, сухие дрожжи - 24 г, яйца - 6 шт. (холодные), сливочное масло - 250 г (82%) и изюм или другие добавки - 150 г.

Для сиропа: вода - 100 мл, сахар - 100 г, темный ром - 30 мл.

Для меренги: белки - 150 г, сахар - 300 г.

Декор: фисташки, сублимированная малина, курага или цукаты.

Способ приготовления:

Сначала подготовьте сухофрукты. Воду с сахаром и ромом доведите до кипения, остудите и залейте изюм. Оставьте его в холодильнике на ночь. Для опары соедините теплое молоко с дрожжами, затем добавьте муку и перемешайте. Накройте и оставьте на 3-4 часа, пока масса не увеличится.

Далее приготовьте тесто. Смешайте опару, яйца, сахар и мед, затем добавьте муку с дрожжами и солью. Вымешивайте на низкой скорости, после чего введите холодное сливочное масло и доведите тесто до однородности. Оставьте его в тепле на 1,5-2 часа, затем обомните и уберите в холодильник на 10-12 часов.

Формы смажьте маслом и присыпьте мукой. Вмешайте в тесто сухофрукты, разложите по формам на треть объёма и оставьте еще на 1,5-2 часа. Выпекайте при 170°C около 30-40 минут.

Для меренги соедините белки с сахаром, прогрейте на водяной бане до растворения сахара, затем взбейте до плотной, гладкой массы. Готовые паски покройте меренгой и украсьте орехами и ягодами. Оставьте выпечку подсохнуть в сухом месте.