Український кондитер Ліза Глинська поділилася рецептом класичної пасхальної паски , в якій поєднуються традиційна технологія та домашні кулінарні прийоми. Випічка виходить м'якою, ароматною і довго залишається свіжою.

Інгредієнти:

Для опари знадобляться: борошно – 150 г, молоко – 170 мл та сухі дріжджі – 1 г.

Для тіста: борошно – 500 г, готова опара – 320 г, цукор – 80 г, сіль – 10 г, мед – 40 г, сухі дріжджі – 24 г, яйця – 6 шт. (холодні), вершкове масло - 250 г (82%) та родзинки або інші добавки - 150 г.

Для сиропу: вода – 100 мл, цукор – 100 г, темний ром – 30 мл.

Для меренги: білки – 150 г, цукор – 300 г.

Декор: фісташки, сублімована малина, кураги або цукати.

Спосіб приготування:

Спочатку підготуйте сухофрукти. Воду з цукром та ромом доведіть до кипіння, остудіть і залийте родзинки. Залишіть його в холодильнику на ніч. Для опари з'єднайте тепле молоко з дріжджами, потім додайте борошно і перемішайте. Накрийте і залиште на 3-4 години, поки маса не збільшиться.

Далі приготуйте тісто. Змішайте опару, яйця, цукор та мед, потім додайте борошно з дріжджами та сіллю. Вимішуйте на низькій швидкості, після чого введіть холодну вершкову олію і доведіть тісто до однорідності. Залишіть його в теплі на 1,5-2 години, потім обомніть і приберіть у холодильник на 10-12 годин.

Форми змастіть олією і присипте борошном. Вмішайте в тісто сухофрукти, розкладіть формами на третину обсягу і залиште ще на 1,5-2 години. Випікати при 170 ° C близько 30-40 хвилин.

Для меренги з'єднайте білки з цукром, прогрійте на водяній бані до розчинення цукру, збийте до щільної, гладкої маси. Готові паски покрийте меренгою і прикрасьте горіхами та ягодами. Залишіть випічку підсохнути у сухому місці.