Украинцам рассказали, как правильно собирать березовый, кленовый и даже ореховый соки

Уже совсем скоро деревья пустят сок, поэтому садоводы спешат обрезать сад до его начала. А другая категория хозяев готовится собирать сок с деревьев, правда, не из садовых, а диких – клена и березы. Знатоки также собирают сок и с ореховых деревьев. Как правильно это сделать, рассказывает «Стена» со ссылкой на «Час Чернігівський».

Для того, чтобы правильно собрать сок с деревьев, необходимо делать отверстия аккуратно, неглубоко и обязательно забивать их деревянными колышками и замазывать садовым варом после завершения сбора.

Самым полезным является свежий сок, но не стоит его пить сразу из-под дерева, потому что все весенние соки деревьев содержат органические охлаждающие агенты и могут привести к простуде или ангине. Поэтому сок перед употреблением следует выдержать два-три часа дома, чтобы он приобрел комнатную температуру.

Хранить соки достаточно трудно, потому что органические кислоты в их составе приводят к быстрому скисанию, поэтому в Украине традиционно из них делают вкусные питательные квасы с добавлением лимона, изюма и сахара.

В последнее время хозяева и хозяйки прибегают к замораживанию и хранению соков в виде льда. Такой способ позволяет сохранить первоначальный оригинальный вкус напитка чуть ли не до следующего сезона.

А вот зарубежные коллеги наших сборщиков выпаривают свежий сок до состояния сиропа, хотя это довольно затратно. Для того чтобы получить один литр кленового сиропа, нужно выпарить 60 литров сока, для одного литра березового сиропа выпаривают 100 литров сока. Наиболее экономичным в этом плане является ореховый сироп, для получения 1 литра которого улетучивают всего 25-30 литров сока.

При особом желании выпарить сироп можно и дома. Для этого следует иметь неглубокий сосуд с большой площадью поверхности – что-то вроде тазика из нержавеющей стали, и на костре во дворе выпарить за несколько часов вкусный сироп.

Сок из маньчжурского или грецкого ореха начали собирать относительно недавно. На вкус он нравится далеко не всем, потому что хоть и имеет наибольшее содержание сахара, этот напиток очень насыщен танинами, которые придают ему терпковато-горьковатый оттенок.

Однако так же, как и кленовый и березовый соки, он обладает рядом оздоровительных свойств – мочегонным эффектом, насыщенностью витаминами, антиоксидантами и микроэлементами, необходимыми каждому организму весной.

Весенние соки деревьев не следует употреблять людям с мочекаменной болезнью, сахарным диабетом, гастритом или язвенной болезнью желудка, аллергикам. Не очень полезны они и для детей в возрасте до двух лет, поэтому малышам лучше не предлагать их.

Недавно мы рассказывали, штрафы больше 10000 грн, украинцев жёстко накажут за березовый сок, что нельзя.

Также «Стена» сообщала, у кого есть огород, в какие даты марта лучше сажать картошку.

Еще мы писали, сажайте огороды - украинцев предупредили, к чему готовиться.