Кабачки — сезонный овощ, который часто появляется на столах в летне-осенний период. Но сохранить его вкус и текстуру можно и на более длительный срок, если правильно подойти к вопросу заморозки. Неправильно подготовленные кабачки после размораживания становятся водянистыми, мягкими и теряют форму.
Это делает их практически непригодными для последующей термической обработки. Однако существует способ, позволяющий сохранить продукт в хорошем состоянии даже после месяцев хранения в морозильной камере.
Подробнее о том, как правильно заморозить кабачки на зиму, чтобы они не теряли форму, сообщает "Стена".
Первым делом стоит определить степень зрелости кабачков. Молодые плоды можно не очищать от кожуры — она ещё тонкая и не мешает в приготовлении. Их рекомендуется нарезать кружочками одинаковой толщины, чтобы заморозка проходила равномерно.
Более зрелые кабачки желательно почистить — их кожица жёстче, и после размораживания она может стать неприятной на вкус.
После нарезки овощи выкладываются в большую миску. Далее добавляется небольшое количество муки — важно, чтобы каждый ломтик был ею равномерно покрыт. Это поможет впоследствии сохранить форму продукта и предотвратить слипание.
Затем подготовленные кабачки раскладываются на ровную поверхность, застеленную пищевой плёнкой. Главное условие — выкладывать в один слой.
Если объём большой, можно делать несколько слоёв, каждый из которых отделяется плёнкой. Такая техника позволяет замораживать овощи порционно, не склеивая их между собой.
Через несколько часов, когда кружочки полностью промёрзнут, их можно пересыпать в герметичные пакеты или контейнеры. Это значительно сэкономит место в морозильной камере и упростит дальнейшее использование.
Важно, что после размораживания такие кабачки сохраняют свою форму и текстуру. Они прекрасно подойдут для жарки, тушения или запекания, не превращаясь в кашу.
Стоит учитывать, что для длительного хранения лучше выбирать спелые, но не перезревшие плоды без видимых повреждений. Кабачки с признаками порчи могут ухудшить вкус заготовки и даже повлиять на срок хранения других продуктов.
Если вы планируете использовать заморозку в течение нескольких месяцев, обязательно подпишите пакеты с указанием даты. Это поможет ориентироваться в запасах и не упустить момент, когда продукт ещё пригоден для еды.
Сохранение сезонных овощей, таких как кабачки, — простое и доступное решение. Главное — соблюдать последовательность в подготовке и учитывать свойства самих продуктов.
Благодаря правильной заморозке на столе круглый год могут появляться любимые блюда без потери вкуса и качества.
Ранее "Стена" информировала, как сделать урожай кабачков более щедрым.
Напоминаем, что "Стена" сообщала, как распознать ядовитые кабачки.
