Хозяйкам рассказали, какие продукты запрещено консервировать
Консервирование – это распространенный способ сохранения овощей и фруктов, позволяющий наслаждаться их вкусом и пользой вне сезона. Однако не все продукты все равно подходят для этой технологии. Есть овощи и фрукты, которые лучше не консервировать, поскольку они могут привести к порче заготовок или даже быть опасными для здоровья. Об этом рассказывает «Стена» со ссылкой на «Главред».
Какие продукты не следует консервировать
Молоко, йогурт, творог и другие молочные продукты не рекомендуется консервировать в домашних условиях. Они быстро портятся, а в густой консистенции образуются бактерии, плохо поддающиеся полной стерилизации.
Домашнее консервирование рыбы может быть опасным из-за возможного наличия гельминтов. Кроме того, в рыбе содержатся пуриновые соединения, вредные для людей с болезнями суставов, подагрой в период обострения.
Также сложными для консервирования являются грибы из-за риска развития ботулизма. Они могут содержать токсины, которые не уничтожаются при домашней стерилизации.
Какие огурцы нельзя закрывать в банки
Огурцы – популярный овощ для консервации, однако не все их виды пригодны для этого. Не рекомендуется консервировать перезрелые или очень большие огурцы, поскольку они обычно содержат больше семян и имеют грубую кожуру. Такие огурцы после консервации могут стать жесткими, потерять хрусткость и даже горчить.
Огурцы с гладкой кожурой, без характерных "иголок", обычно являются салатными сортами. Они быстро размякнут и могут даже взорваться в банке.
Лучше выбирать свежие, молодые огурцы среднего размера с тонкой кожурой, которые после консервирования остаются сочными и хрустящими.
Какие помидоры нельзя консервировать
Помидоры – ещё один популярный овощ для консервирования, но не все их сорта подходят для этого процесса, утверждает кулинарный блоггер Дария Дорошкевич в Завтраке с 1+1. Если помидор уже не лучшего качества, его можно превратить в томатный сок.
- Большие и мясистые помидоры: эти сорта лучше использовать для приготовления соусов, пасты или сока, поскольку они могут потерять форму и текстуру при консервировании целиком.
- Поврежденные или испорченные плоды: томаты с трещинами, пятнами или признаками гниения не подходят для консервирования, поскольку могут вызвать порчу всей банки.
- Плоды с белыми жилками внутри: такие помидоры могут обладать горьким вкусом и не сохранять свои вкусовые качества после консервирования.
Не все продукты подходят для консервации. Некоторые из них в процессе термической обработки или хранения изменяют свою структуру или вкус в отрицательную сторону. К примеру, листовые овощи и зеленые салаты не рекомендуют консервировать, поскольку они теряют форму и становятся непривлекательными.
Главный совет кулинарной блоггерки Дарьи Дорошкевич состоит в том, что продукты, которые вы консервируете, должны быть сезонными. Также нужно смотреть, чтобы они были плотными и пугающими.
Недавно мы рассказывали, консервация постреляет, в Украине появилась соль, которая портит все.
Также «Стена» сообщала, когда будет самая выгодная цена на огурцы для консервации.
Еще мы писали, кулинарная база для каждой хозяйки, как сварить картофель, чтобы он получился очень вкусным.
